„Rosé Was the MVP at My Wedding Weekend w California Wine Country”

Zdjęcie: Roey Yohai Studios

Miejsce ślubu: czek. Plik sukienka: kratka. Planer ślubu: sprawdź. Fotograf: czek. Miałem zaznaczone wszystkie główne pozycje z listy kontrolnej ślubu, ale jako mój październikowy ślub o godz Meadowood Napa Valley gdy się zbliżyłem, miałem na myśli kolejną dużą pozycję z listy rzeczy do zrobienia: wina.

Wina były ważne nie tylko dlatego, że był wesele kraju winnego , ale także dlatego, że wino jest tak dużą częścią mojego życia (i mojego narzeczonego). Nie tylko piszę o winie, ale jestem też założycielem Projekt Rosé , seria kolacji w kolorze różowym z siedzibą w Nowym Jorku.

Poznaj eksperta

Kristin Tice Studeman jest założycielką Projekt Rosé , seria kolacji w kolorze różowym z siedzibą w Nowym Jorku.

Projekt Rosé narodził się z misją wniesienia do stołu innego doświadczenia różowego poprzez wielodaniowe kolacje (przez utalentowanych szefów kuchni, takich jak Dan Kluger z Loring Place i Marc Murphy z Landmarc ) z parami różu. Wina (pochodzące od producentów z całego świata) są najpierw wybierane, a następnie dania są budowane wokół róż. Brzmi to jak całkiem podstawowa koncepcja, ale w tamtym momencie, kiedy wprowadziliśmy na rynek, różowe nie zostało potraktowane w tak oficjalny sposób.Idealnie byłoby, gdyby ludzie odchodzili od kolacji w ramach projektu Rosé, dowiadując się czegoś o dobrych różach i być może nawet odkrycia, że ​​wiele stygmatów otaczających wino różowe - jak „sezon róż” i „idealny” odcień lub „właściwy” sposób make rosé - są fałszywe.

Nie trzeba dodawać, że oczekiwania były wysokie, jeśli chodzi o wina na mój ślub - a wino różowe miało być w 100 procentach częścią tego. Co ciekawe, w roku poprzedzającym mój własny ślub byłam na weselach wielu przyjaciół, na których podawali wspaniałe wina, ale ani jednego różowego nie było. Ta obserwacja mnie zaskoczyła.

Co ciekawe, w roku poprzedzającym mój własny ślub byłam na weselach wielu przyjaciół, na których podawali wspaniałe wina, ale ani jednego różowego nie było. Ta obserwacja mnie zaskoczyła.

Różowe produkty były świadkiem niewiarygodnego wzrostu popularności jako kategorii win w ostatniej dekadzie i są niezwykle popularne w tej samej grupie wiekowej, w której zazwyczaj biorą śluby - w wieku 20 i 30 lat. „W dzisiejszych czasach coraz więcej naszych narzeczonych i stajennych decyduje się na serwowanie różu na swoim weselu” - powiedziała mi przez telefon Monica Zanotti, sommelierka z Meadowood Napa Valley, kiedy współpracowaliśmy nad różami na mój ślub. Dodała: „Ale jesteśmy w kraju winiarskim i oczywiście jest tu więcej opcji.Więc może nie być w przypadku wszystkich osób… ”

Różowe jest naprawdę idealne wino weselne . Istnieje wiele stylów, które są super orzeźwiające i nadające się do zmiażdżenia (idealne na długie godziny picia) różowe to ogólnie dobra wartość (doskonałe na budżety ślubne) jest odporne na plamy (jeśli ktoś rozleje róż na parkiecie, nie uszkodzi ubrania) jak kieliszek czerwonego) jest niesamowicie przyjazny dla żywności, co oznacza, że ​​będzie smakował doskonale zarówno z pieczonym kurczakiem, jak i stekami nowojorskimi w recepcji, a mimo tego, co wielu ludzi może pomyśleć, sezon picia różu nie ogranicza się tylko do lato.Nie wspominając o tym: „Jest mniej alkoholu, orzeźwia i pozwala gościom pić więcej bez konsekwencji przez dłuższy czas” - mówi Kashy Khaledi, właściciel Popiół i diamenty w Napa i producent doskonałego wina różowego, które serwowaliśmy podczas weekendu weselnego. „Bądźmy szczerzy, jest tylko tyle dżinu z tonikami, które możesz zjeść, zanim zaczniesz tańczyć na stole panny młodej”.

Mogę być stronniczy, ale nie przychodziło mi do głowy ani jeden powód, by nie serwować różu na moim weselu. Ja i mój narzeczony (i nasz niesamowity planista, Lisa Vorce ) współpracował z najlepszymi szefami kuchni, restauracjami i winiarniami Napa Valley, aby urzeczywistnić naszą wizję ślubnego weekendu serwowania naprawdę niesamowitych potraw i wina na każdym wydarzeniu. W szczególności róża była kluczową częścią weekendu. Nasz weekend uroczystości obejmował powitalną kolację u Thomasa Kellera Do tego restauracja, próbna kolacja o godz Inglenook (najstarsza winiarnia w Napa, obecnie należąca / prowadzona przez słynnego reżysera Francisa Forda Coppola) obsługiwana przez legendarną firmę cateringową z Bay Area Paula LeDuc Fine Catering i wydarzenia i wesele w Meadowood Napa Valley.Jeśli chodzi o wina różowe, serwowaliśmy Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai i Schramsberg, a ja ściśle współpracowałem z dyrektorami winiarskimi i zespołami kulinarnymi na każdym wydarzeniu, aby wybrać wino różowe, które idealnie pasują do każdej chwili.

Mogę być stronniczy, ale nie przychodziło mi do głowy ani jeden powód, by nie serwować różu na moim weselu.

Podczas tego procesu zauważyłem, że wiele miejsc i dyrektorów winiarskich nie od razu zaoferuje Ci różę jako opcję, więc pamiętaj, aby zapytać, czy nie widzisz jej na początku. Jeśli robisz degustację, pamiętaj, aby zrobić to przed sesja degustacyjna aby mogli przygotować i mieć tam dla Ciebie wino różowe tego dnia degustacji. Ponadto, jeśli nie znasz win z listy, poproś o bezpośrednią rozmowę z sommelierem lub dyrektorem win i sprawdź, czy mogą zaspokoić Twoje potrzeby, gusta i preferencje w oparciu o format twojego ślubu i potrawy, które chcesz służyć.

Co najważniejsze, z przyjemnością zobaczyłem, jak wielu gości piło wino różowe podczas wszystkich uroczystości. Kilka osób powiedziało mi, że „nikt nie chciałby pić różu jesienią w Napa”, ale poszedłem z głową. Cabernet Sauvignon może być królem w Napa Valley, ale to różowy był MVP podczas naszych trzydniowych uroczystości!

Poniżej kilka wskazówek i wskazówek, które pomogą Ci podawać wino różowe w wielki dzień ...

Jak włączyć Rosé do uroczystości ślubnej

Nadaj temu osobisty charakter: Bez względu na to, jakie wina (lub ogólnie napoje) wybierasz na swój ślub, zawsze powinieneś starać się nadać im osobisty charakter. Jeśli Twoja pierwsza duża wspólna podróż była do Toskanii, może to ukłon w stronę Twojej historii miłosnej z ulubionym winem (lub kilkoma) z tego regionu. A może macie wino, które uwielbiacie pić razem w domu, zwijając się na kanapie i oglądając filmy. Jeśli masz ulubione winogrono, na przykład kochasz Pinot Noir, poszukaj różu zrobionych z Pinot Noir.Udostępnij to swoim gościom!

W naszym przypadku wybraliśmy niektóre z naszych ulubionych lokalnych róż z Napa Valley o nieco innych profilach smakowych i odmianach winogron, aby podzielić się nimi z naszymi bliskimi.

Poznaj swoją publiczność: Przeczytałeś powyższą wskazówkę, a teraz prawdopodobnie zastanawiasz się: jak nadać jej osobisty charakter i zaspokajać jednocześnie moją publiczność? Świetne pytanie. Wiele osób, z którymi pracowałem przy projekcie The Rosé Project i podczas moich imprez weselnych, podzieliło się ze mną historiami o parach, które skupiają się TYLKO na tym, co chcą pić. Na przykład, jeśli we dwoje pijecie tylko super funky, naturalne wina, na pewno serwujcie jedno naturalne różowe, które kochacie, ale nie róbcie całkowicie funky win przez całą imprezę, w przeciwnym razie zrazicie niektórych ze swoich gości.Zamiast tego wybierz coś klasycznego i przyjaznego dla tłumu, jak blady prowansalski lub różowy Napa Valley, a także niektóre swoje typy.

Pij lokalnie: Jeśli bierzesz ślub w regionie winiarskim, takim jak Dolina Loary lub Dolina Willamette, napij się lokalnych róż! Podczas gdy ogół pijących wino wciąż ma wrażenie, że jedyne dobre róże różowe pochodzą z Prowansji (nie mogę powiedzieć, ile razy musiałem kwestionować ten mit), pomyśl jeszcze raz. Róża może być wytwarzana z wielu różnych rodzajów winogron, co oznacza, że ​​jeśli region produkuje wino, najprawdopodobniej można z nich zrobić wino różowe. Szczególnie, jeśli twój ślub jest ślubem docelowym takim jak mój, chcesz dać swoim gościom posmakowanie tego regionu w krótkim czasie, który będą musieli go odkryć.W moim przypadku byliśmy w Napa Valley, gdzie znajduje się tak wiele gwiezdnych róż, więc podczas weekendu oprowadziliśmy naszych gości po jednych z największych win róż w Napa Valley.

Graj z formatem: Pomyśl o miejscu, czasie i porze ślubu, a następnie rozważ opcje. Jeśli twoje wesele jest super swobodną imprezą na plaży, rozważ puszkę różu. A jeśli to naprawdę duże wesele, rozważ zakup magnum (lub nawet większych) na imprezę.

Jakie Rosé służyć na każdą (inną!) Chwilę

W apartamencie dla nowożeńców: Wydaj trochę więcej i zdobądź coś naprawdę wyjątkowego do otwarcia, przygotowując się do przyjęcia weselnego w tym wielkim dniu. Ludzie nie będą go pić zbyt wiele (w końcu nikt nie chce być zbyt pijany przed ceremonią), więc nie będziesz potrzebować dużo. Otworzyłem kilka moich ulubionych róż na świąteczne chwile rano w dniu ślubu, w tym Szampan Krug Rosé i Ruinart Rosé Champagne .

Koktajle przed ceremonią: „Wiele naszych narzeczonych i stajennych decyduje się na podawanie swoim gościom wina różowego jako wina przed ceremonią zamiast klasycznego szampana” - powiedział Zanotti, sommelier Estate at Meadowood Napa Valley , powiedział mi, kiedy współpracowaliśmy przy różach na mój ślub.

Zamiast szampana, który można szybko dodać do rachunku, spróbuj jasnego i orzeźwiającego różowego lub musującego różu, takiego jak Schramsberg Brut Rosé (około 35 USD za butelkę) , jako powitalnego drinka. Możesz dostać naprawdę świetne różowe (niegazowane lub musujące) za mniej niż 50 USD za butelkę i nie wspominając o tym, że kolor wygląda szczególnie świątecznie na zdjęciach.

W godzinach koktajlowych: Róż w porze koktajlu to konieczność ”- mówi Nancy Parragué, starszy księgowy w Paula LeDuc Fine Catering i wydarzenia . „Jest tak przyjazny dla jedzenia i ładnie łączy się z wieloma naszymi przekazanymi przystawkami. Powiedziałbym, że przy podawaniu róży jest więcej „tak-tak” niż nie-nie ”.

Współpracowaliśmy z Parragué i jej zespołem, aby wymyślić idealny kraj winiarski, danie w kalifornijskim stylu, podkreślające lokalne, sezonowe składniki na naszą próbną kolację w Inglenook, gdzie serwowaliśmy niektóre z naszych ulubionych róż Napa Valley, takich jak Ashes & Diamonds (około 35 USD za butelka) i Lorenza (około 20 USD za butelkę) podczas godziny koktajlu i posiłku. Podczas naszej godziny koktajlu weselnego nadal podawaliśmy więcej naszych ukochanych róż Napa Valley, takich jak Schramsberg Brut Rosé i Azure Rosé , co pięknie współgrało z przeszłymi ugryzieniami Meadowood.

Kolacja w formie bufetu: Istnieje kilka różnych sposobów przygotowania wina na kolację na przyjęcie. Jeśli robisz kolację w formie bufetu, będziesz chciał win, które są wszechstronne i dobrze komponują się z prawie wszystkim, co podajesz, od dań głównych po wegetariańskie. Cue: różowe! Wina różowe są ogólnie jednymi z najbardziej przyjaznych dla żywności win i doskonale sprawdzają się w tym scenariuszu. „Jeśli jest bufet, masz szczęście, ponieważ wytrawne różowe pasuje do wszystkiego na talerzu, ponieważ jest naprawdę tak wszechstronne” - mówi Michele Ouellet z Lorenza Rosé , którą prowadzi ze swoją mamą Melindą Kearney.“Kurczak, Wołowina czy Wegetariańska? Różowe załatwia sprawę ”.

Na przykład podczas powitalnej kolacji w Ad Hoc chcieliśmy, aby atmosfera była luźna i swobodna, więc tego wieczoru zrobiliśmy stacje. Głównym powodem, dla którego wybierasz się do Ad Hoc, jest ich słynny smażony kurczak, więc skupiłem się na różu, który ładnie do tego pasował. Służyliśmy Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (około 25 dolarów za butelkę, z czego większość pieniędzy trafia do Napa Fire Relief!), autorstwa bardzo utalentowanego Steve'a Matthiassona.

„Różowe, ogólnie rzecz biorąc, jest wyjątkowo przyjazne dla żywności ze względu na jasną, rześką kwaskowatość” - mówi Do tego dyrektor generalny Justin Eddy. „Tak więc kwaskowatość wraz z nutami owocowymi tworzy wspaniały kontrast ze skórą i przyprawami smażonego kurczaka”.

Na kolację zasiadaną: Różowe jest również świetną opcją, jeśli podajesz wiele dań podczas wieczornej porcji obiadowej, a Ty też: a) chcesz to wymieszać i podać coś pomiędzy białym a czerwonym lub b) nie chcesz przejść w ogóle czerwony. (Jeśli twój ślub jest w pełni lata i jest na przykład 100 stopni na zewnątrz, można śmiało powiedzieć, że większość gości nie będzie chciała dużego, mocnego czerwonego ani żadnego czerwonego).

Ważne jest, aby nie komplikować zbytnio rzeczy podczas kolacji, zwłaszcza jeśli wesele jest duże, więc staraj się, aby wina były odpowiednio zredagowane, aby obsługa była płynna i nie zmyliła gości. (Twoi goście i personel podziękują ci później!) Mieliśmy jedną różową opcję - Red Car Rosé około 25 dolarów za butelkę - przez cały czas kolacji, oprócz Cabernet Sauvignon i White Burgundy, które dobrze komponowały się zarówno z łososiem, jak i daniami głównymi z antrykotu.

„Myślę, że jedną z największych zalet różu jest to, że patrząc na nie można wiele powiedzieć” - mówi Zanotti. „Bardzo jasnoróżowe róże będą bardzo wytrawne, chrupiące i bardziej kwaśne. Ciemniejsze róże będą miały nieco większy ciężar na podniebieniu i świeżych, dojrzałych owocach i będą w stanie wytrzymać potrawy z nieco mocniejszym lub bardziej pikantnym smakiem. Jeśli więc podajesz świeże, lekkie dania, dobrym wyborem będzie jasny, jasny róż. Jeśli mówisz o skomponowanej potrawie, dobrym połączeniem będzie rosé z odrobinę bardziej kolorem, a tym samym bogatszym smakiem ”.

Z deserem: Musujące wino różowe lub półmisek to bezpieczny wybór, jeśli chodzi o zestawienie z deserami weselnymi. „Ogólnie, wina wytrawne nie pasują do deserów, tak samo jest z różami” - mówi Zanotti. „Jeśli deser jest słodszy niż wino, wino będzie gorzkie lub kwaśne. Coś, co by działało dobrze, jeśli możesz to znaleźć i czujesz się na siłach, byłoby Bugey-Cerdon , musująca róża produkowana w pobliżu Alp we wschodniej Francji. Zazwyczaj mają niską zawartość alkoholu, są owocowe i mają tylko odrobinę słodyczy, aby deser nie przyćmił ich. ”

Na After Party! Jeśli zwracasz uwagę na koszty, dobrą zasadą jest zamiana na nieco tańsze wina na after-party. Najprawdopodobniej Twoi goście będą cieszyć się kilkoma kieliszkami, zanim dotrą do tego momentu, więc mogą nie być tak wymagający, jak wtedy, gdy przybyli po raz pierwszy kilka godzin wcześniej. NIE oznacza to zamiany na śmieciowe wino! Istnieje wiele niesamowitych, bardzo przystępnych cenowo róż, takich jak Hogwash Rosé (około 15 USD za butelkę), które pasują do każdego budżetu weselnego.

„Istnieją świetne warianty różu w przedziale od 15 do 20 dolarów” - mówi Ouellet. „Poproś o wytrawny, niskoalkoholowy (poniżej 12 procent jest idealny), jasny róż z zamiarem kwaskowatym i wybierz wspaniały odcień różu! Radzę pójść do świetnego sklepu z winami, kupić pięć różnych butelek w twoim przedziale cenowym i wziąć udział w degustacji weselnej z partnerem. Gdy już zdecydujesz się na swoją ulubioną, dlaczego nie skontaktować się bezpośrednio z winiarnią w celu ustalenia warunków wysyłki? ” Mogą nawet dać ci specjalną cenę ślubu, jeśli o to poprosisz.

Twoje zdrowie!